老G这个狂热的面食爱好者，最近钟情于和府捞面，他说因为它“像正常的一顿饭”：

　　虽然不懂为什么一顿“正常的饭”，会需要花掉四五十块，但是和府捞面，已经争气地跑到香港了——

　　那么映入你眼帘的，是一片翠绿色的背景，以及“养生食材，健康不贵”这八个大字。

　　但是，你只要敢下单一碗猪软骨面，再加一只老卤凤爪后，你会惊讶地发现，自己今天的午餐费，轻松就冲破50块钱。

　　我不知道70块贵不贵，我只知道，上次说不贵的，还是李姓主播说着自己比金子还贵的眉笔不贵……

　　它号称“开在书房里”，从桌具到餐具都主打一个古色古香，仿佛你进入的不是食堂，而是什么图书馆；

　　和普通的面馆相比，在这里吃一碗面，你总会琢磨着：这真的只是吃面吗？我不在这里学点什么吗？

　　除了环境以外，茶水是好喝的，服务是可以的，面和汤不够了，也都是可以续到你吃撑的。

　　起初，面汤主打草本，后来则升级成了药膳当归，再后来，你甚至能在里面喝到同仁堂，主打一个把面汤熬成药汤。

　　也正因如此，这个品牌才会时不时就搞一回“摸高”，或是推出标价高达108元的蟹黄拌面。

　　或是开出名为“小面小酒”的午夜小酒馆连锁，甚至还找来了大厨刘一帆做形象代言。

　　别担心，虽然我们卖得贵，但是你吃的不仅是面，更是一种有档次、有质量的生活。

　　毕竟这年头，中产爱装松弛，白领爱装有钱，中年人爱装有文化，小孩子爱养生。

　　从2016年到2022年，作为粉面世界的“香饽饽”，和府捞面连续融资6次，而赴港上市的传闻也在最近，被传得有鼻子有眼儿。

　　尽管在今天和府的菜单里，你依然能找到2、30元的“平民价”捞面，并且据说在机场和车站，和府的价格也不会上调。

　　但“随便吃上一顿就花了5、60块钱”，依然是无数食客在社交媒体上，对这家连锁面店最大的吐槽点：

　　所谓和府捞面，其实就是去和珅和大人家捞面，面还没捞上来，钱就被和府扣走了。

　　26一份的套餐，即有面有蛋，还附带一份炸土豆，虽然量少了一点，但性价比却高了不少。

　　诚然，与其他仅靠一个塑料盒、一双方便筷就搞定的粉面外卖相比，和府捞面的保温外卖袋确实显得很精致：

　　长方形，带着拉锁，拉开后面装在面碗里，汤装在单独拧瓶盖的袋子里，突出的就是一个方便防洒，注重细节。

　　但在打开面碗后，你看到的却是一份面条，一份鸡蛋，两三片肉，一个小辣椒，以及一小棵被切成几段的青菜。

　　但它是否能卖到4、50块钱就有待商榷了，尤其是，当消费者意识到他们吃的面可能是“预制”的时候。

　　早年间，有媒体曾扒出，四川有一家名叫美味源的食品公司，是和府捞面汤底的长期供应商。

　　值得一提的是，该公司曾推出的汤底，淘宝40多就能买一桶，调制出200斤的汤头完全没问题。

　　在网络上，你也时常会看到食客们的抱怨，说和府的员工当着他们的面，将料理包里的东西挤进了面碗当中。

　　一碗面，汤头来自科技与狠活儿的冲调，浇头则源自保质期100多天的料包，如果还把自己定位成养生好面，多少有点说不过去了。

　　在2022年9月，上海的一家和府餐饮管理公司还被市场监督管理局罚了5万块钱，原因是该公司使用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂。

　　同样，虽然在装潢上，和府努力想表现出对中式美学的传承，想把文化的书香混进面香当中。

　　但当你走进一家门店，在它家的书架上看到《货币战争》、《从你的全世界路过》和《阿弥陀佛么么哒》这样的读物，一种被新中式所背叛的荒诞感，便难免会油然而生。

　　这些品牌大多定价颇高，以网红店的形式为消费者所熟知，并都有着在几年内开出千店甚至万店的野心。

　　陈香贵把门店设计成兰州主题，想用西域风情打出差异化，可超过30的均价却让食客们望而却步。

　　张拉拉则在装潢上走极简主义风，还创造出了“牛肉面要吃手撕”的新概念，可有顾客只在评价里，抱怨它家的牛肉给得太少。

　　各路网红面馆轮番登场，有的专注吃法和食材，有的主推饮食文化，变着法子给自己的高定价，找一个合理的理由。

　　然而消费者一路吃下来，却发现这其中绝大多数，都只是商家刻意塑造的高概念：

　　一碗浸润着所谓文化和风尚的高端面条，吃起来的味道，可能还真不如家门口那家开了好多年的街头拉面。

　　于是，“粉面新贵”们也没法一直端着了，它们有的推出了20多块钱的白领工作餐，有的则开始直接降价打折。

　　资本吹的泡沫一个个破裂，把食面做成一种消费文化的尝试，最终还是在最基本的口味和性价比面前败下阵来。

　　一直以来，国人对面条的情感，就如同方大同那首《面面》里所唱的那样，朴素而又普世：

　　在学校备考时，一碗加了辣子和两片牛肉的兰州拉面，能够给无数学子带来午休时的期待；

　　在送外卖休息的间隙，一碗自选卤子多加了一份面条的拌面，则会在吸溜声中化解一位骑手身心的疲惫；

　　而在感冒卧床的昏沉中，一碗清汤加鸡蛋的阳春面，更是成为了无数异乡游子在大都市所渴望的温存；

　　诚然，由蟹黄和海鲜所调配的浇头，确实能让朴素的细面瞬间金贵起来，附着上了奢侈和品位的标签。

　　但在更多时候，人们吃面只是单纯为了饱腹，只是想用那一碗雪白的碳水给灵魂充个电。

　　而食面的环境，通常也都是工位的电脑屏幕前、大食堂的四人桌、家里的沙发上。

　　面可以做的很高端，但线一碗的龙虾面固然珍馐，但能抚慰普罗大众心灵味蕾的，还得是那18元一碗的手擀刀削。